홍가리비 - 제철 재료의 맛을 만나보세요

• 홍가리비란?
• 홍가리비 요리법
• 홍가리비 손질법
• 모심 후기

홍가리비란?

홍가리비는 가리비과에 속한 조개로, 제주도와 남해안 지역에서 주로 잡힙니다. 미국과 일본 등지로 수출되어 인기가 높은 재료입니다. 홍가리비의 특징은 맛뿐만 아니라 아름다운 모양입니다. 특히 펜더 모양의 굴에 닮은 모양으로 유명합니다.

홍가리비 요리법

홍가리비술찜

• 홍가리비 1kg
• 마늘 1쪽
• 생강 1조각
• 소금 2큰술
• 물 1컵
• 간장 2큰술
• 쌀조림용 찹쌀가루 2큰술
• 올리고당 1큰술
• 먹기 적당한 식용유 1큰술

1. 홍가리비는 그늘에서 해동한 후 소금물에 가볍게 담가 세척해주세요.
2. 끓는 물에 홍가리비를 넣고 1분간 삶아주세요.
3. 삶은 홍가리비를 찬물에 헹관 후 껍데기를 제거해주세요.
4. 채소와 함께 국물을 만들어 튀김옷을 입혀 고기가 익을 때까지 찜해주세요.
5. 채소와 홍가리비를 그릇에 담고 국물을 붓고, 마무리로 파를 뿌려주세요.

봉골레 파스타

• 스파게티 면 200g
• 홍가리비 100g
• 베이컨 2줄
• 조갯살 100g
• 올리브 오일 2큰술
• 마늘 1쪽
• 먹기 적당한 소금, 후추, 생크림

1. 물에 소금을 적당히 넣고 스파게티 면을 삶아주세요.
2. 마늘과 베이컨을 볶다가 조갯살, 홍가리비를 함께 볶아주세요.
3. 삶은 면을 물에 헹궈주세요.
4. 2번에 만든 소스와 면을 섞어주세요.
5. 맛과 향을 내기 위해 후추를 뿌리고 생크림을 넣어주세요.

회 포장하기

• 홍가리비 1kg
• 레몬 1/2개
• 양파 1~2개
• 청양고추 1개
• 깻잎 4-5장
• 생강 1조각
• 소금, 후추, 참기름 적당량
• 깍둑이

1. 홍가리비는 그늘에서 해동한 후 소금물에 가볍게 담가 세척해주세요.
2. 깻잎에 김을 깔고 홍가리비를 얹은 후 양파, 청양고추, 생강을 넣어주세요.
3. 레몬즙과 소금, 후추, 참기름을 넣고 깍둑이로 내려주세요.
4. 포장지에 정리하고 10분~20분 정도 대기한 후 드세요.

홍가리비 손질법

• 홍가리비는 국산도 있지만, 대부분은 동해안이나 제주도에서 잡힙니다.
• 살색이 빛나고 굽은 굴모양이 특징입니다.
• 삶거나 찌르기 전에 굵은 소금물에 놓고 껍질 위에 무게를 올려두면 껍질이 열리기 쉽습니다.
• 껍데기에 물이 다 들어가지 않도록 머리 끝쪽을 바르게 잡고 발 부분만 손질해주세요.

모심 후기

진하고 깊은 맛으로 다가오는 홍가리비술찜은 일품 메뉴입니다. 초보 요리자도 쉽게 따라할 수 있으며, 채소와 함께 하면 영양까지 꽉꽉 채울 수 있습니다. 봉골레 파스타도 홍가리비의 맛을 충분히 살린 더욱 특별한 메뉴입니다. 집에서 홈파티를 열 때도 홍가리비 요리를 준비해볼 만한 가치가 있습니다.

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