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프리저브드: 음식의 신선도를 유지하는 법

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프리저브드: 음식의 신선도를 유지하는 법 프리저브드란? 프리저브드(preserved)란, 직역하면 '보존된'이라는 뜻을 가진 영어단어이다. 식품분야에서는, 음식의 신선도와 품질을 유지하기 위해 사용되는 다양한 방법을 의미한다. 프리저브드의 종류 냉장 보관: 식품을 0~10도의 온도로 보관하여, 미생물의 증식을 억제하는 방법 냉동 보관: 식품을 -18도 이하의 저온으로 보관하여, 식품의 수분을 얼려서 미생물 증식을 막는 방법 진공포장: 식품을 진공으로 밀봉하여 공기가 닿는 것을 막아, 미생물의 증식을 방지하는 방법 살균: 식품을 뜨거운 온도로 가열하여, 미생물을 모두 죽인 후 보관하는 방법 살취: 식품의 표면에 세균을 없애기 위해, 살초나 아세트산 등으로 처리하는 방법 저온 적조: 식품을 자연 발효시키는 방법으로, 미생물을 이용하여 식품의 맛과 향을 추가하면서도, 신선도를 유지하는 방법 프리저브드가 중요한 이유 식품의 신선도는, 소비자들의 건강과 밀접한 관련이 있다. 식품이 오래된 경우, 미생물의 증식과 그로 인한 유해물질 발생이 있을 수 있기 때문이다. 따라서, 식품의 유통기한을 지켜서 먹는 것은 중요하며, 이를 위해 다양한 프리저브드 기술이 사용되고 있다. 프리저브드와 지속 가능한 음식 생산 프리저브드 기술은, 유통기한이 짧은 식품이나 계절적인 식재료를 오랫동안 보관할 수 있는 장점이 있다. 이러한 기술을 활용하면, 다양한 식재료를 저비용으로 생산하여 지속 가능한 음식 생산을 할 수 있으며, 음식물 쓰레기 문제도 해결할 수 있다. © 2022 작성자 이름. All rights reserved.