현미 밥이란?

현미는 쌀 가운데 영양 가치가 가장 높은 식품 중 하나로 꼽힙니다. 현미는 그림자에서 재배한 쌀로, 겉에 있는 검은 껍질과 살이 붉은 부분을 모두 함께 갖고 있는 것을 말합니다.

현미 밥의 장단점

• 장점
• 다이어트에 좋습니다.
• 피로 회복에 좋습니다.
• 복합탄수화물과 식이섬유가 풍부합니다.
• 영양소가 보존되어 있습니다.
• 변비 예방에 효과적입니다.
• 단점
• 백미에 비해 강한 맛과 향이 있어 취향에 따라 좋아하지 않을 수 있습니다.
• 유통기한이 짧습니다.
• 선별 과정에서 비결정물질 등이 많아지기 때문에 백미에 비해 가격이 비싸진다.

현미 밥의 유효 성분

현미에는 복합탄수화물, 단백질, 지방, 엽산, 비타민 E, 칼슘, 인, 철, 마그네슘 등이 포함되어 있습니다. 또한, 현미 안에는 강한 항산화 작용을 하며 암 예방에도 효과적인 성분인 섬유소와 폴리페놀류, 베타글루칸 등이 존재합니다.

현미 밥의 요리 방법

현미 밥을 맛있게 먹으려면 신선하게 쌀을 선별하고, 분리된 현미와 백미를 적절한 비율로 섞어야 합니다. 물의 양은 백미보다 많은 물을 쓰고, 쌀은 미리 물에 담가서 30분 정도 불린 후에 짓는 것이 좋습니다. 현미는 밥솥보다는 전기밥솥이나 압력 밥솥을 사용하여 더욱 맛있게 취급할 수 있습니다.

현미 밥의 칼로리와 식단

현미 밥은 다이어트에 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 일반적으로 백미보다 칼로리는 비슷하지만, 현미 안에 포함된 섬유소와 베타글루칸 등이 체내 지방 분해를 촉진시켜 체중 감량에 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다. 또한, 현미 밥은 식이섬유가 많이 포함되어 있어 포만감을 유지시켜주며, 혈당을 안정시켜 가지게 됩니다. 따라서 현미 밥은 다이어트 중인 분들의 식단에 적극적으로 소화할 만한 음식이라 할 수 있습니다.

차예련의 현미밥 전기밥솥 비법

백종원 아내 차예련씨는 전기밥솥으로 현미밥을 맛있게 지으며, 이를 위해 물의 양을 조절하고 미리 온도를 조절하는 등의 비법을 가지고 있습니다. 먼저, 물의 양은 백미보다 많은 물을 쓴 뒤 현미를 적당한 비율로 넣고, 30분 정도 불린 후 전기밥솥에 집어넣습니다. 그리고 전기밥솥의 취사 버튼에 눌러서 취사를 시작하고, 최저온도에서 10분 정도 예열한 뒤에 뚜껑을 열어 현미를 섞어줍니다. 이러한 과정을 반복하면 맛있는 현미밥을 쉽게 만들 수 있습니다.