건기식이란?

건기식이란 식품을 건조시켜 저장하는 방식으로, 신선한 식품을 오래 보관하기 위한 방법 중 하나입니다. 건조식품은 수분과 영양소를 보존하기 때문에, 비교적 오랜 기간 동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 이 장점 때문에, 건조식품은 오랜 기간 보관해야 하는 식품이나 비상 시 대비 식량으로 사용하기 좋은 식품으로 평가받고 있습니다.

건기식의 종류

• 과일 건조
• 견과류 건조
• 허브 건조
• 육류 건조
• 어류 건조

위와 같이 건조 대상 식품에 따라, 각각의 건조 방식과 재료를 사용하여 건조식품을 만들어 낼 수 있습니다. 건조 방식도 기후에 따라서 다르기 때문에, 건조에 적합한 계절과 기후에서 효과적으로 건조식품을 만들어 내는 것이 좋습니다.

건기식의 장점

• 오랜 기간 동안 유통 가능
• 보관에 필요한 공간이 적음
• 양념을 잘 흡수하여 풍부한 맛을 제공
• 물에 녹거나 상하지 않기 때문에, 비상 상황에서도 유용

또한 건조과정을 통해서, 신선한 식품에 비해 물의 함량이 줄어들기 때문에, 동일한 양의 건조식품을 섭취했을 때 더 적은 칼로리를 섭취할 수 있다는 장점도 있습니다.

건기식의 단점

• 수분이 부족하여 신체에 해로울 수 있음
• 유통기한이 오래 지난 제품은 유해 성분이 포함될 수 있음
• 급격한 무게 감소로 인한 영양소 감소 가능성

물이 제거되면서 영양소 농도는 높아지지만, 양이 줄어들기 때문에, 대체로 많은 양을 섭취해야 할 경우 건조식품보다는 신선한 식품을 섭취하는 것이 더욱 좋습니다.

건기식의 유지보수

• 건조기의 청소
• 린스로 헹궈 건조한 식품을 세척
• 적절한 온도 와 습도 유지
• 밀봉 상태 유지

건조기나 건조 식품에 벌레가 생길 수 있으니, 청소와 세척은 꼼꼼하게 진행해야 합니다. 건조 식품은 물이 없이 보관해야 하기 때문에, 밀봉용기를 사용하거나 비닐봉투를 이용하여 보관하는 것이 좋습니다. 매우 건조한 상태이므로, 온도와 습도 유지가 중요합니다.