스테비아: 달콤함을 더하다

스테비아란?

스테비아는 남미에서 자생하는 카라카스 식물의 잎에서 추출되는 식품 첨가물입니다. 200배에서 350배까지 당도가 높은 글리코사이드가 함유되어 있으며, 당과는 달리 칼로리가 거의 없는 대체 감미료로 자리잡았습니다.

스테비아를 이용하여 만든 무설탕 커피믹스는 다이어트 중인 분들이나 당뇨병 환자 등에게 매우 인기가 좋습니다. 기존의 인스턴트 커피처럼 간편하게 만들어 마실 수 있으며, 부드러운 커피맛과 부담 없는 달콤함을 느낄 수 있습니다.

프렌치카페에서 스테비아를 사용하여 만든 카페믹스는 라떼나 아메리카노를 비롯한 다양한 음료에 이용되며, 당뇨병 환자나 다이어트 중인 분들도 즐겨 마신다고 합니다. 부담 없는 달콤함이 인기 있는 이유이지요.

알룰로스는 스테비아와 비슷한 대체 감미료입니다. 당도는 스테비아에 비해 다소 낮지만, 더 부드럽고 자연스럽다는 평가를 받고 있습니다.

스테비아 대신 규모가 큰 제품에서는 비정제 사탕수수당을 사용합니다. 이때 추천되는 것이 바로 케인슈가로, 비정제로 생산되어 화학 처리 과정이 없어 천연 스타일이 유지됩니다.

스테비아는 그 달콤함과 함께 쓴맛이 있는 것으로 알려져 있지만, 토마토나 대추 등과 같은 식품의 쓴맛도 줄여주는 역할을 합니다. 또한, 스테비아로 만든 가공식품에서도 쓴맛을 줄이는 것이 가능합니다.

방울토마토는 수많은 토마토 가운데 하나로, 그 당도가 높아 맛이 좋다는 평가를 받고 있으나, 한편으로는 쓴맛도 강하다는 평가를 받습니다. 스테비아를 함께 이용하여 쓴맛을 줄일 수 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.