두릅의 효능과 요리법

두릅의 효능과 수확시기

• 두릅은 천연해독제이며 해열, 해독, 빈혈 예방, 혈액순환 개선 등의 효과가 있다.
• 두릅은 6월부터 8월까지 수확이 가능하다.
• 가을에 수확한 두릅은 씨앗이 많아 향이 강하고 색이 진하며, 봄에 수확한 두릅은 씨앗이 적고 색이 연하다.
• 두릅은 가격이 저렴하고 다양한 요리에 이용할 수 있어 인기가 있다.

두릅 데치기와 손질법

• 두릅 데치기: 참두릅의 경우 끓는 물에 5~10분정도 데친 후 찬물에 헹군다. 숙회 등의 요리에 이용하면 된다. 두릅나물의 경우 전자렌지에 3~5분정도 데친 후 먹기 좋은 크기로 손질한다.
• 두릅 손질: 참두릅은 뿌리 부분을 제거하고 껍질을 벗긴 후 잘게 자른다. 두릅나물의 경우 끝 부분을 자르고 껍질을 벗은 후 먹기 좋은 크기로 자른다.

영양식품 참두릅

• 참두릅은 철, 칼슘, 카르비노하이드레이트, 베타카로틴 등의 영양소가 풍부하다.
• 참두릅은 불가사의한 식재료로 꼽히며 국내 사람들에게 좋은 건강식품으로 인정받고 있다.

다양한 두릅 요리

• 두릅나물 무침
• 참두릅 비빔 메밀국수
• 숙회
• 새우 볶음밥에 넣어 먹기
• 큰 새우나 조개를 넣은 두릅탕
• 두릅전

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