두릅 - 건강에 좋은 식재료

두릅이란?

두릅은 동아시아의 여러 지역에서 재배되는 식재료로, 마초과에 속하는 해부수계열의 다년생 풀입니다.

두릅은 식재료로 사용되며, 뿌리 부분이 주로 사용됩니다. 미국식식물학회에 따르면, 두릅의 학명은 "Aralia cordata"이고 한국에서는 "참두릅"이라고도 불립니다.

두릅의 장점

• 면역력 강화
• 혈당조절
• 항산화 작용
• 체지방 감소

두릅 요리

두릅장아찌 만들기

두릅장아찌는 두릅의 어린 싹과 나물에 소금과 고춧가루, 부침가루를 넣어 담그는 음식이며, 한국 전역에서 인기 있는 음식입니다.

• 두릅양파장아찌 : 두릅과 양파, 파가루, 깨알, 들기름, 참기름, 설탕을 넣어 만듭니다.
• 두릅초장아찌 : 두릅, 쪽파, 다진마늘, 청국장, 고춧가루, 들기름, 설탕, 식초를 넣어 만듭니다.

두릅튀김

두릅튀김은 두릅을 자르고 부침가루에 적시 후 기름에 튀긴 음식입니다.

두릅데치기

두릅은 데칠 필요가 있는 식재료로, 잘게 썰은 두릅을 데칠 때는 끓는 물에 1분 정도 데칩니다.

참고자료: 한겨례, 한국정부