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방풍나물에 대한 모든 것

방풍나물에 대한 모든 것

방풍나물이란?

방풍나물은 가지치기하여 푸른 잎 싹을 사용하며, 봄부터 여름까지 무청하게 잘 자랍니다. 이름 그대로 바람풍에도 자라는 진정한 풀종이지요. 비타민이 다른 가지류와 비교하여 많아 눈 건강에 좋고, 문명생활을 하다보면 말라드는 눈에도 좋은 효능이 있습니다.

방풍나물 요리

방풍나물은 무침, 볶음 등 다양한 요리법이 있습니다. 방풍나물무침, 방풍나물전, 국에 넣어 먹거나 된장찌개, 된장국 등에도 사용됩니다. 다양한 요리법을 알아봅시다.

방풍나물무침

  • 방풍나물은 잎을 깨끗이 씻고 소금물에 잠시 담갔다가 흐르는 물에 씻어 물기를 빼줍니다.
  • 소스를 만들기 위해서 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 참기름, 간장, 다진 생선 등을 섞어주고, 방풍나물과 함께 저어줍니다.
  • 필요시 다진 호두, 참깨를 얹어 마무리해줍니다.

방풍나물전

  • 방풍나물, 부추, 대파를 잘게 썰어 넣고, 밀가루, 전분, 계란, 않은 물을 섞어 부침가루를 만들어줍니다.
  • 방풍나물전을 부칠 준비가 되면 팬에 기름을 두르고 부칩니다.
  • 끝으로 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 소금, 후추를 섞어 소스를 만들어 주세요.

국에 넣어 먹는 방풍나물

  • 냄비에 물과 국간장, 다진 마늘, 대파, 고춧가루를 넣고, 끓이다가 방풍나물을 넣어줍니다.
  • 에스프레소를 해줍니다.
  • 스푼으로 떠 먹으면 건강하고 맛있습니다.

방풍나물의 손질 방법

방풍나물을 처음 사용하신다면 손질하는 방법을 잘 알아두시길 바랍니다. 잎이 많아 다듬기 어려울 땐 냉장고에서 한번 싸둘려서 다듬기 쉽게 만들었어요. 직접 만들보면서 더욱 맛있게 느껴질겁니다!

  • 씻어놓은 방풍나물을 반으로 자르고 넉넉한 베이킹소다를 넣고 찬물에 담갔다가 물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 꽉 짜준다.
  • 다듬기 어려울 땐 세척 후 냉장고에서 한번 싸둘러서 다듬기 쉽게 만들고, 필요한 범위에서 다듬는다.

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