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맥반석계란 - 집에서 전기 압력밥솥으로 만들자!

맥반석계란 - 집에서 전기 압력밥솥으로 만들자!

맥반석계란이란?

맥반석계란은 메추리알을 전기 압력밥솥 속에서 살짝 구운 음식으로, 매력적인 색, 맛, 향을 가지고 있습니다. 엽산과 단백질이 풍부하며, 한 번 먹으면 그 본연의 맛을 깊이 느낄 수 있어요.

맥반석계란 만드는 법

  1. 메추리알을 깨끗이 세척하여 냄비에 넣습니다.
  2. 물을 넣어 중불로 끓입니다.
  3. 15분~20분 정도 삶은 후 물을 따라 세척합니다.
  4. 전기 압력밥솥 밥통에 메추리알과 물을 넣고 섞어줍니다.
  5. 정해진 시간(보통 10분)동안 압력밥솥에서 삶은 후 바로 빼내어 찬물에 넣고 껍질을 벗겨줍니다.
  6. 맥반석계란을 보관할 때는 바로 먹지 않고 2~3시간 정도 깊은 그릇에 담아서 냉장고에 넣어주세요.

훈제계란 만드는 법

  1. 메추리알을 소금물에 불린 다음 껍질의 윗부분을 깍아내어 끓는 물에 넣어 잠시 후 불에 닿지 않는 곳에서 건조합니다.
  2. 전기 압력밥솥 밥통에 메추리알과 물, 참기름, 간장, 설탕을 넣고 섞어줍니다.
  3. 압력을 조절해 20분 정도 삶은 후 찬물에 깨끗이 씻어서 타올로 물기를 제거해줍니다.
  4. 훈제하려면 구운 백미 4~5컵과 차가운 물 500ml, 간장 50ml, 설탕 2큰술, 파, 마늘, 생강 등을 끓여내 냉각해주세요.
  5. 얇은 바구미같은 껍질에 메추리알을 넣고 물에 30분~1시간 정도 담가주세요. 이때 물은 냉장고 온도보다 3℃정도 더 찬 물로 해야해요.
  6. 훈제는 알 찬 물바다에서 끓이는 것입니다. 따라서 꼭 알찬 물을 준비해주세요.
  7. 약 1시간 정도 끓인 후 불을 끄고 차가운 물에 넣어 냉각 담가두세요.
  8. 훈을 내는데는 무엇보다도 마지막으로 향을 더해줘야 해요. 꽃무늬로 잘라낸 노란파트를 빼내어 바른 후, 상추와 깨를 올려 장식해주세요

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