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두릅에 대한 이야기

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두릅에 대한 이야기 두릅장아찌 만드는법 참두릅 2줌을 준비한다. 물로 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 다진 마늘과 국간장, 식초, 고추가루, 설탕, 참기름을 잘 섞는다. 쏘시개로 참두릅을 2~3번 가늘게 살짝 핀다. 준비한 장과 참두릅을 넣은 용기에 올릴 정도로 쌓는다. 참기름과 식용유 1:1의 비율로 섞어 조금씩 끓인다. 끓인 기름이 식어 식용유 위에 떠 있을 때 참두릅에 골고루 부은 후, 참기름도 뿌려준다. 뚜껑닫아 2시간 이상 묵여준 후에 양념장이 모두 요리된 참두릅 장아찌가 완성된다. 두릅보다 엄나무 순이 시장에 나오면 싹 쓸어간 이유 두릅보다 엄나무 순이 훨씬 많은 보존 요인을 가지고 있어서 오래도록 잘 보관이 된다. 그래서 오랜 시간 묵여두어도 상하지 않아서 활용도가 높다. 청경채나 괴산나물과 같은 숙성과정을 거친 것의 재료로 사용될 때도 좋다. 두릅장아찌 목두채산나물의 황제 두릅장아찌는 목두채산나물과 더불어 한국을 대표하는 전통적인 장아찌 요리 중 하나이다. 두릅장아찌에는 당근, 쑥갓, 목이버섯 추가한 것이 좋다. 두릅장아찌에 사용된 목두채산나물은 두뇌기능을 촉진시켜주고 혈압을 낮추는데 효과적이다. 두릅장아찌 만들기 만드는법 두릅 2줌, 당근 1/2개, 목이버섯 3~4개, 쑥갓 3줌을 준비한다. 물로 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 얇게 채 썰은 참깨를 준비한다. 양념장을 만든다.(간장, 고춧가루, 청주, 설탕, 다진 마늘, 참기름) 용기에 준비한 재료와 양념장을 넣고 잘 섞는다. 건더기가 남지 않도록 찹쌀가루를 체에 걸러 양념 재료에 섞는다. 용기에 재료와 함께 양념장, 참깨를 넣고 잘 버무린 후 뚜껑을 덮어둔다. 2~3일간 방치한 후 냉장고에 보관하면 완성된 두릅장아찌를 즐길 수 있다. 맛있는 참두릅장아찌 담그는법